[Conférence] Boire et manger à l'époque des bastides
26/06/2025 14:30

Conférence n° 4

Boire et manger à l'époque des bastides

par M Jean-Paul Valois

Conférence organisée par Catherine Cabocel et Patrick Herbreteau

Jeudi 26 juin, à la Médiathèque André Labarrère de Pau, à 14h30.

Le "repas médiéval" proposé par maintes animations correspond-il à une réalité historique ? Il y a quelques mythes ou idées répandues. Nos ancêtres des XIIIe et XIVe siècles avaient en fait recours aux productions locales, pleines de fraîcheur, issues de leur jardin ou du marché proche. Les illustrations des manuscrits ou textes de l'époque nous donnent une idée du panier de la ménagère.

Lors de la cuisson, les poteries avaient une incidence sur le goût. Les milieux aisés rehaussaient les saveurs ou l'aspect des plats avec des épices onéreuses, venues pour certaines de très loin. Une bonne part des vignobles cernait les villes ... Mais le menu n'était pas le même selon les milieux sociaux ni les époques.

Certains traits de notre cuisine française ou de nos habitudes commencent alors à se faire jour, il nous en reste des locutions quotidiennes vivaces.

Quelques photos ici.