[Sortie] La truffe en Aragon
02/03/2023 07:00

Voyage n° 1

La truffe en Aragon

Voyage organisé par Brigitte Coustet et Jean-Marie Florès

Jeudi 2 mars 2023.

Il faisait bien froid ce matin du 2 mars 2023 pour attendre le bus...

Pendant notre trajet jusqu'au Somport, nous avons pu admirer la montagne enneigée. La halte petit déjeuner nous a fait du bien car dès notre arrivée dans l'exploitation de "La Trufa de San Babil", nous nous sommes rendu compte que le froid régnait aussi sur ce plateau aragonais.

Nous retrouvons avec plaisir Paco et sa famille, qui nous avait longuement expliqué l'historique de son exploitation et ses méthodes de culture lors de la conférence du 23 janvier, à la Médiathèque de Pau ( Je vous renvoie au compte rendu très détaillé de cette intervention).

Aujourd'hui, nous passons aux travaux pratiques… Nous suivons le chien Lemon qui court d'arbre en arbre et gratte le sol dès qu'il sent une truffe. Le ramasseur lui donne un petit morceau de jambon pour le féliciter et termine le travail en extrayant le précieux trophée : une superbe et odorante truffe noire.

Quelle n'a pas été notre déception d'apprendre que toute la production avait déjà été vendue et que nous ne pourrions pas acquérir de truffes, la saison de la récolte étant pratiquement terminée !

Heureusement, le repas à Molino de Larués composé d'un amuse-bouche au chèvre et champignon, d'un rizotto crémeux, d'une joue de cochon fondante à souhait et d'une glace avec un gâteau, nous a rasséréné, d'autant plus que chaque plat était légèrement assaisonné à la truffe !

Nous sommes ensuite repartis à Jaca, où nous avons pu admirer, dans le cloître roman qui jouxte la Cathédrale, les magnifiques peintures murales prélevées dans diverses petites églises de la région

Cela correspond à un choix politique de préservation du patrimoine et nous permet de retrouver en un seul lieu des trésors qui se seraient dégradés autrement.

Une salle complète est consacrée aux peintures de l'Eglise de Bagüés, reproduisant toute l'Histoire de la Bible, petite "Chapelle Sixtine" de l'Art Roman...

Mais vient l'heure du départ et des regrets... Nous aurions bien aimé voir aussi la cathédrale et aussi la citadelle et la ville... il faudra revenir, nous dit Jean-Marie que nous remercions pour cette journée de plaisir en Aragon.

Compte-rendu par Catherine GESQUIERE-BURBAN